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          黃豆的功效與作用及食用方法

          發布日期:2021-11-17 作者: 點擊:

          黃豆為豆科植物大豆的種皮黃色的種子,別名黃大豆。我國各地均有栽培。秋季采收未成熟或成熟果莢,除去莢殼,鮮用或曬干備用。下面主要介紹黃豆的功效與作用及食用方法。

            黃豆含豐富的蛋白質,其中含人體必需的多種氨基酸,尤以賴氨酸含量Z高;含脂肪主要為不飽和脂肪酸;并含磷脂、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃苷、皂苷等。大豆氨基酸的組成與奶酪素相似,可制水解蛋白注射液。大豆磷脂對人體凝血功能有重要影響,由于含鐵量較多,并且易被人體吸收,故對兒童生長發育及缺鐵性貧血極有好處。其所含的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,而所含皂苷的黃豆纖維質能吸收膽酸,減少體內膽固醇的沉積,有益于冠心病。

            溫馨提示

            1.黃豆營養豐富,食法甚多,炒、煮、油炸、醬炒、煮肉等味香色美;能榨油;并可加工成各種豆制品,如豆腐、乳腐、油豆腐、腐竹、豆漿、豆奶等,為增加植物蛋白的主要食品。

            2.黃豆健脾利濕,益血補虛、解毒,適用于脾虛、營養不良性水腫、缺鐵性貧血、濕熱痹痛、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒等。

            適量。煎湯、煮、炒食,或磨豆漿,研末食。

            此外,黃豆不要食用過多,容易造成不消化,脘腹脹痛。



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